Торт «Мишка на севере»
⏱ 600 мин🍽 12 порц.🔥 924 ккалрусская
Ингредиенты
Пшеничная мука400 г
Разрыхлитель10 г
Сахар450 г
Сливочное масло120 г
Жирная сметана1250 г
Какао-порошок3 столовые ложки
Сахарная пудра250 г
Грецкие орехи1 стак.
Горький шоколад100 г
Приготовление
1
Растопите 50 г сливочного масла и остудите до комнатной температуры.
2
Смешайте муку с разрыхлителем, отложите 3 ст. л. муки в отдельную миску.
3
Взбейте 500 г жирной сметаны с сахаром до однородности, добавьте остывшее масло и перемешайте.
4
Введите оставшуюся муку с разрыхлителем, замесите тесто и разделите его на две равные части.
5
В одну часть теста добавьте какао-порошок, в другую — отложенную муку для выравнивания консистенции, хорошо перемешайте.
6
Разделите светлое и шоколадное тесто на 3 равные части каждая.
7
Разогрейте духовку до 190–200 °C, подготовьте 6 листов пергамента.
8
Выложите тесто для коржа на пергамент, накройте пищевой плёнкой, распределите руками и раскатайте скалкой до нужного размера.
9
Выпекайте коржи по 8–10 минут, при необходимости сразу выравнивайте края горячими коржами с помощью тарелки или формы.
10
Поместите грецкие орехи в горячую духовку для прожарки, затем очистите от плёнки и измельчите.
11
Взбейте 750 г сметаны с сахарной пудрой на низкой скорости, не допуская расслоения.
12
Соберите торт, чередуя светлые и тёмные коржи, промазывая каждый сметанным кремом и посыпая орехами, также промажьте бока.
13
Оставьте торт на столе на 1 час для пропитки, затем уберите в холодильник на несколько часов.
14
Растопите горький шоколад на водяной бане, добавьте 70 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, и перемешайте до однородности.
15
Дайте глазурь немного остыть до консистенции жидкой сметаны и покройте торт.