Тушеное сердце с овощами

Замочить говяжье сердце в холодной воде на 2-3 часа, периодически меняя воду. После этого отварить его в кипящей воде на медленном огне 1,5-2 часа, добавив соль за 30 минут до готовности.

Приготовить соус: мелко нарезать томаты, лук и чеснок. Тушить их с водой, лавровым листом, сахаром, солью и перцем 5 минут. Дать настояться 30 минут, протереть через сито, охладить и смешать со сливками.

Охладить готовое сердце в холодной воде 10-15 минут и нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон. Залить его соусом.

Нарезать картофель, морковь и лук дольками, а сладкий перец соломкой. Обжарить овощи в подсолнечном масле до полуготовности.

Соединить обжаренные овощи с кусочками сердца в соусе. Добавить петрушку, приправить по вкусу и тушить под крышкой на слабом огне 15-20 минут до готовности.