«Птичье молоко» с ликером
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 763 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сахар430 г
Сливочное масло220 г
Куриное яйцо2 шт
Пшеничная мука140 г
Агар-агар7 г
Вода130 мл
Яичный белок2 шт
Сгущенное молоко100 г
Ликер Baileys5 чайных ложек
Приготовление
1
Взбейте сливочное масло с сахаром до светлой и пышной массы, затем по одному введите куриные яйца и просеянную пшеничную муку.
2
Сформируйте основу в маленьких формах или в одной большой форме для запекания, после чего нарежьте застывший корж на нужные кусочки.
3
Запекайте основу в духовке 10–15 минут, а пока она готовится, залейте агар-агар водой и оставьте набухать на 10 минут.
4
Доведите агар-агар с водой до кипения, добавьте сахар и уваривайте, постоянно помешивая, пока сироп не станет тягучим и не будет стекать с ложки тонкой непрерывной струйкой.
5
Взбейте яичные белки в устойчивую пену и тонкой струйкой влейте горячий сироп, постепенно увеличивая скорость миксера.
6
После полного введения сиропа добавьте сгущенное молоко и мягкое сливочное масло, быстро взбейте массу до загустения.
7
Соберите десерт: выложите суфле на корж, уберите в холодильник для застывания.
8
Растопите шоколад, добавьте в него 5 чайных ложек ликера Baileys и залейте застывший десерт шоколадной глазурью.