Томатный суп с тортильей, тыквой и авокадо
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 186 ккалмексиканская
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр)1 пуч.
Тыква300 г
Репчатый лук1 шт
Чеснок1 зуб.
Вода1 л
Авокадо1 шт
Семена кумина (зира)1 чайная ложка
Перец чилипо вкусу
Сольпо вкусу
Помидоры в собственном соку1 банка
Тортильи3 шт
Приготовление
1
Очистите тыкву, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде 10-15 минут до мягкости. Сцедите и сохраните воду.
2
Нарежьте лук, чеснок и кинзу. Тортильи нарежьте квадратами 4х4 см, часть отложите для подачи. Помидоры нарежьте крупно, сок сохраните.
3
В глубокой кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук, затем добавьте чеснок, кинзу и часть тортилий. Готовьте до мягкости лука.
4
Добавьте кумин, перец чили (по вкусу, от щепотки до целого сушеного перца) и соль. Обжаривайте 2-3 минуты.
5
Влейте помидоры с соком, добавьте тыкву и воду от варки. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне под крышкой 30-40 минут.
6
Взбейте суп блендером до пюреобразного состояния, доведите до кипения и выключите.
7
Подавайте суп с кубиками авокадо, оставшимися тортильями и свежей кинзой.