Грудинка с зеленым соусом
⏱ 150 мин🍽 4 порц.🔥 681 ккалрусская
Ингредиенты
Репчатый лук2 головки
Говяжья грудинка800 г
Ягоды можжевельникапо вкусу
Лавровый лист2 шт
Куриное яйцо2 шт
Душистый перец горошком1 чайная ложка
Столовая горчица1 чайная ложка
Петрушка1 пуч.
Зеленый лук1 пуч.
Кресс-салат1 пуч.
Свежий эстрагон1 пуч.
Сметана250 г
Сельдерей1 пуч.
Сливки3 столовые ложки
Натуральный йогурт1 столовая ложка
Лимонный сок1 столовая ложка
Молотый черный перецпо вкусу
Корень сельдерея100 г
Морковь1 шт
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Очистите лук, морковь и корень сельдерея, нарежьте их мелкими кубиками.
2
Сложите в кастрюлю говяжью грудинку, подготовленные овощи, ягоды можжевельника, лавровый лист и душистый перец. Залейте холодной водой, доведите до кипения, посолите и томите на слабом огне около 2 часов.
3
Мелко нарежьте петрушку, зеленый лук, кресс-салат и эстрагон. Смешайте две трети зелени со сметаной, сливками, натуральным йогуртом и столовой горчицей, взбивая до состояния однородного пюре. Приправьте лимонным соком, солью и черным перцем.
4
Сварите куриное яйцо вкрутую, очистите и мелко нарежьте вместе с оставшимся луком. Добавьте эти ингредиенты в готовый соус и хорошо перемешайте.
5
Подавайте горячую грудинку с приготовленным зеленым соусом.