Гефилте фиш

Разделайте карпа на филе, а кости, кожу, головы и плавники отправьте в кастрюлю, залейте водой, посолите (2 ч. л.), доведите до кипения и снимите пену.

Добавьте в бульон нарезанную кольцами луковицу, три очищенные моркови и сахар, доведите до кипения и варите 20 минут.

Измельчите рыбное филе в блендере до состояния фарша, переложите в миску. В том же блендере прокрутите оставшийся лук, морковь и небольшой пастернак, затем смешайте с рыбным фаршем.

Вмешайте в фарш яйца, соль, перец и 50 мл холодной воды, тщательно перемешайте. Добавьте мацу крупного помола, снова перемешайте и сформируйте одинаковые овальные котлеты.

Процедите бульон, верните его в кастрюлю и доведите до слабого кипения. Погрузите котлеты и варите под крышкой 20–30 минут.

Слегка остудите бульон, выловите котлеты шумовкой и выложите в глубокое блюдо. Залейте небольшим количеством бульона, украсьте кружочками вареной моркови, остудите и подавайте.