Вегетарианский плов с шампиньонами

Натереть морковь на крупной тёрке, а кабачки, цветную капусту, баклажаны и шампиньоны нарезать небольшими кусочками.

Смешать все подготовленные овощи и грибы в кастрюле, залить 3 стаканами воды, добавить соль и тушить на среднем огне до мягкости.

Когда овощи уварятся и уменьшатся в объёме, равномерно распределить сверху длиннозерный рис слоем 1,5-2 см.

Готовить плов до полной готовности риса, не перемешивая содержимое кастрюли.

Перед подачей аккуратно перемешать рис с овощной основой.