Борщ с копченостями
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 593 ккалрусская
Ингредиенты
Свиные копченые ребра500 г
Куриные окорочка700 г
Свекла300 г
Морковь100 г
Репчатый лук150 г
Картофель400 г
Капуста200 г
Лавровый лист2 шт
Душистый перец горошкомпо вкусу
Чеснок6 зубчиков
Яблочный уксус2 столовые ложки
Сахар1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Зелень1 пуч.
Сметана200 г
Приготовление
1
Сварите бульон из копчёных свиных рёбер и куриных окорочков: доведите до кипения, снимайте пену, варите 40 минут, за 10 минут до готовности добавьте лавровый лист и душистый перец.
2
Достаньте мясо, остудите, снимите филе с костей и нарежьте кусочками. Процедите бульон.
3
Нарежьте свеклу тонкой соломкой (1,5 мм), добавьте 100 мл воды и тушите под крышкой на медленном огне 20-25 минут до почти полной готовности, сохраняя цвет.
4
Обжарьте нарезанный кубиком лук и тёртую морковь на среднем огне до мягкости и полупрозрачности лука.
5
Нашинкуйте капусту и нарежьте картофель соломкой 3-4 мм.
6
В бульон положите мясо и картофель, доведите до кипения, варите на среднем огне до полуготовности картофеля.
7
Добавьте зажарку и капусту, варите до готовности капусты.
8
Влейте свеклу с жидкостью, посолите, добавьте сахар и яблочный уксус по вкусу, доведите до кипения и варите 10 минут на слабом огне.
9
При необходимости разбавьте водой до нужной густоты.
10
Добавьте тёртый чеснок, перемешайте и дайте настояться 10 минут.
11
Подавайте борщ горячим, посыпав зеленью и со сметаной.