Бургер из оленины с картофельными чипсами
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 914 ккалевропейская
Ингредиенты
Булочка2 шт
Соленые огурцы10 г
Кетчуп20 г
Майонез10 г
Помидоры30 г
Салат айсберг10 г
Красный лук8 г
Сыр сулугуни30 г
Копченая паприкащепот.
Оленина150 г
Говяжий жир30 г
Репчатый лук20 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Томатная паста20 г
Чеснок3 г
Тимьян2 г
Мед5 г
Растительное масло5 мл
Соевый соус5 мл
Вустерширский соус5 мл
TABASCO®по вкусу
Сахар5 г
Коньяк5 г
Картофель80 г
Приготовление
1
Нарежьте оленину мелким кубиком, добавьте мелко нашинкованный репчатый лук и пропущенный через мясорубку говяжий жир. Смешайте массу, приправьте солью и черным перцем, сформировав две котлеты.
2
Обжарьте котлеты на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
3
Очистите картофель, нарежьте тонкими ломтиками, промойте для удаления крахмала и обсушите бумажным полотенцем.
4
Обжарьте картофель во фритюре до золотистого цвета и хрустящей текстуры. Дайте стечь маслу на бумажном полотенце и посолите.
5
Для соуса обжарьте томатную пасту на растительном масле с тимьяном и чесноком. Добавьте мед, соевый соус, вустерширский соус, табаско, сахар, соль и коньяк.
6
Прогрейте соус, вмешайте кетчуп и взбейте до однородности. Остудите перед подачей.
7
Разрежьте булочку и обжарьте до золотистой корочки. Смажьте внутренние стороны майонезом и кетчупом.
8
Соберите бургер, уложив между булочками соленые огурцы, помидоры, айсберг, красный лук и сулугуни. Подавайте с чипсами и соусом, посыпав копченой паприкой.