Слоеный пирог с грибами и сметаной

Почистить и мелко нарезать репчатый лук, обжарить его на растительном масле до прозрачности и мягкости, затем остудить.

Нарезать свежие шампиньоны тонкими пластинками и обжарить на той же сковороде без добавления масла, пока не выпарится вся влага, после чего смешать с луком.

Натереть твердый сыр на терке и добавить его к грибам с луком.

Ввести в начинку жирную сметану, посолить по вкусу и приправить черным перцем, сушеным укропом и прованскими травами, тщательно перемешать.

Раскатать размороженное слоеное тесто в пласт толщиной 3–4 мм, выложить в форму диаметром 20 см, сформировать бортики высотой 4 см и наколоть вилкой по периметру.

Равномерно распределить грибную начинку по тесту, смазать края и поверхность взбитым яичным желтком.

Выпекать пирог в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут до золотистой корочки.

Достать пирог, дать ему остыть в форме 7–10 минут, переложить на блюдо, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и подавать горячим.