Этуфе по-луизиански
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 693 ккаламериканская
Ингредиенты
Раковые шейки1 кг
Арахисовое масло50 мл
Сливочное масло50 г
Пшеничная мука100 г
Репчатый лук3 головки
Стебель сельдерея3 шт
Сладкий перец1 шт
Чеснок6 зубчиков
Лавровый лист2 шт
Тимьян2 шт
Рыбный бульон0.5 л
Кайенский перец0.5 чайных ложек
Вустерширский соус2 чайные ложки
Лимон1 шт
Зеленый лук100 г
Петрушка50 г
Сольпо вкусу
TABASCO®по вкусу
Рис500 г
Приготовление
1
В глубокой кастрюле на среднем огне разогрейте смесь арахисового и сливочного масла. Снизьте огонь, постепенно вмешайте муку и готовьте, непрерывно помешивая, до загустения и медного цвета.
2
Добавьте мелко нарезанные лук, сладкий перец, сельдерей и чеснок. Тушите около 7 минут до мягкости овощей.
3
Влейте рыбный бульон, добавьте лавровый лист, тимьян, кайенский перец, немного соуса Табаско, вустерширский соус и соль. Доведите до кипения, затем варите на слабом огне около 30 минут, периодически помешивая.
4
Всыпьте раковые шейки, добавьте рубленую петрушку, лимонный сок и нарезанный зеленый лук. Готовьте еще около 15 минут.
5
Подавайте горячим, выложив на порции риса.