Ризотто с осьминогом (Risotto con polpo)
⏱ 50 мин🍽 4 порц.🔥 785 ккалитальянская
Ингредиенты
Осьминог1 кг
Рис500 г
Белое сухое вино1 стак.
Оливковое масло3 столовые ложки
Чеснок1 зуб.
Красный перец чили1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Рубленая петрушкапо вкусу
Приготовление
1
Отварите осьминога в кипящей воде 40-45 минут, пока мясо не станет мягким, затем достаньте его и сохраните бульон.
2
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте в нём чеснок и перец чили, добавьте нарезанный осьминог и приправьте солью и чёрным перцем.
3
Потушите осьминог несколько минут, влейте белое вино и дайте ему полностью выпариться.
4
Добавьте рис, перемешайте, чтобы он пропитался маслом, затем постепенно вливайте бульон от осьминога, помешивая, пока рис не станет кремовым.
5
В конце добавьте рубленую петрушку и подавайте горячим.