Судак с яичным соусом
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 716 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе судака1.5 кг
Лук1 головка
Сельдерей1 стебель
Лук-порей1 стебель
Помидоры1 шт
Петрушка4 стебля
Лавровый лист1 шт
Черный перец горошком4 шт
Белое сухое вино200 мл
Сливочное масло150 г
Лимон0.5 шт
Укроп10 г
Морковь1 шт
Картофель1 кг
Куриное яйцо4 шт
Сливки 20%-ные200 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Приготовьте бульон: соедините половину порея, целую луковицу, петрушку, сельдерей, лавровый лист, помидор и черный перец горошком, залейте белым вином и литром воды. Доведите до кипения, посолите и варите 20 минут.
2
Опустите в бульон филе судака и варите еще 10 минут.
3
Отварите очищенный картофель в подсоленной воде до мягкости, разомните в пюре и смешайте со сливками.
4
Нарежьте оставшийся порей и морковь тонкой соломкой и припустите в подсоленной воде до готовности.
5
Сварите яйца вкрутую, мелко нарежьте и смешайте с растопленным сливочным маслом, лимонным соком, небольшим количеством рыбного бульона и рубленым укропом. Посолите и поперчите по вкусу.
6
Выложите рыбу на картофельное пюре, сверху добавьте соломку из порея и моркови и полейте яичным соусом.