Португальский томатно-луковый суп
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 385 ккалпортугальская
Ингредиенты
Помидоры400 г
Рыбный бульон1.2 л
Репчатый лук3 головки
Куриное яйцо2 шт
Букет гарни1 пуч.
Красный сладкий перец1 шт
Паприкана кончике ножа
Чеснок1 зуб.
Растительное масло20 мл
Сольпо вкусу
Уксус2 столовые ложки
Приготовление
1
Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте кубиками.
2
Нарежьте репчатый лук кольцами.
3
Обжгите красный сладкий перец над пламенем или запеките до черной корочки, остудите, снимите кожицу, уберите семена и нарежьте кубиками.
4
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте чеснок и лук, тушите 3-4 минуты, затем удалите чеснок.
5
Добавьте к овощам помидоры и перец, тушите 5 минут до образования густого соуса, посолите и добавьте щепотку паприки. Снимите с огня.
6
В сотейнике доведите рыбный бульон до кипения, добавьте букет гарни и варите 2 минуты.
7
Перелейте овощную смесь с жидкостью в бульон и варите на слабом огне 3-4 минуты.
8
В отдельной кастрюле вскипятите воду с уксусом, снизьте огонь до слабого кипения.
9
Разбейте холодное яйцо в чашку и аккуратно выложите в воду, варите 2-4 минуты.
10
Выньте яйцо шумовкой, положите на тарелку, остудите и обрежьте неровные края.
11
Снова подогрейте суп, при необходимости посолите, разлейте по тарелкам и выложите сверху яйцо-пашот.