Невероятный бефстроганов
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 1001 ккалфранцузская
Ингредиенты
Желатинпо вкусу
Куриный бульон2 стакана
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Паприка2 столовые ложки
Говяжий стейк4 шт
Растительное масло3 столовые ложки
Шампиньоны300 г
Желтый лук24 головки
Сливочное масло3 столовые ложки
Лук-шалот1 шт
Чабрец4 стебля
Соевый соус1 чайная ложка
Вустерширский соус2 чайные ложки
Рыбный соус1 чайная ложка
Дижонская горчица2 чайные ложки
Белое сухое вино1 стак.
Сметана1 банка
Яичная лапша500 г
Петрушка17 г
Приготовление
1
Замочите желатин в курином бульоне и отставьте в сторону.
2
Доведите подсоленную воду в кастрюле до кипения для варки лапши.
3
Смешайте соль, перец и паприку, натрите этой смесью стейки.
4
Обжарьте стейки на сильном огне в растительном масле до желаемой прожарки, затем отложите.
5
В той же сковороде обжарьте шампиньоны, добавьте сливочное масло и лук, готовьте 6 минут.
6
Добавьте шалот, чабрец и паприку, затем соевый, вустерширский и рыбный соусы с горчицей, тушите 30 секунд.
7
Влейте белое вино и выпарите жидкость на среднем огне.
8
Добавьте бульон с желатином, доведите до кипения, затем аккуратно вмешайте сметану, разбавленную горячим бульоном, и оставшееся сливочное масло.
9
Посолите и поперчите соус, добавьте стейки и прогрейте 1 минуту.
10
Отварите яичную лапшу, слейте воду, смешайте с соусом и половиной петрушки.
11
Нарежьте стейки тонкими ломтиками, выложите лапшу с соусом на тарелки, сверху положите мясо, полейте оставшимся соусом, украсьте сметаной и петрушкой.