Цитрусовый гратен с медом

Смешать сок апельсина, грейпфрута, мандарина и лайма в кастрюле, довести до кипения и варить до уменьшения объема вдвое. Добавить мед и остудить в холодной воде.

Очистить мандарины и замочить в холодной воде для размягчения кожицы. Срезать концы у грейпфрутов и апельсинов, снять кожуру дольками и разделить фрукты на сегменты без перемычек.

Выложить цитрусовые дольки в миски для подачи.

Взбить яичные желтки с солью и цитрусовым сиропом на водяной бане, постоянно помешивая, до получения воздушного крема, увеличившегося в 5-7 раз.

Залить кремом миски с фруктами и запечь в сильно разогретой духовке под грилем до светло-коричневой корочки.

Посыпать сахарной пудрой и подавать теплым.