Суп из брокколи и кростини с сыром бри

Разогрейте гриль. В кастрюле на среднем огне растопите ложку оливкового масла и обжарьте нарезанный репчатый лук около 3 минут до мягкости.

Добавьте в кастрюлю овощной бульон и брокколи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 4–6 минут, пока брокколи не станет мягкой, но сохранит яркий цвет.

Пока варится суп, приготовьте кростини: нарежьте багет тонкими ломтиками по диагонали, выложите на противень, смажьте оливковым маслом и приправьте. Обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.

Натрите горячие ломтики чесноком, выложите сверху кусочки сыра бри и посыпьте молотым черным перцем. Отправьте под гриль, пока сыр не расплавится и не запузырится.

Перелейте суп с брокколи в блендер, взбейте до однородного пюре. При желании добавьте сливки для кремовой текстуры, посолите и поперчите по вкусу.

Разлейте суп по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подавайте вместе с кростини с бри.