Плов с фисташками и зернами граната
⏱ 50 мин🍽 4 порц.🔥 981 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Сливочное масло4 столовые ложки
Оливковое масло extra virgin5 столовых ложек
Лук-шалот10 шт
Дикий рис1.5 стаканов
Куриный бульон4 стакана
Крупная сольпо вкусу
Рис басмати1 стак.
Вода1.75 стаканов
Хересный уксус3 столовые ложки
Кунжутное масло1 столовая ложка
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Зерна граната1.75 стаканов
Рубленая кинза (кориандр)1 стак.
Зеленые фисташки150 г
Рубленая петрушка1 стак.
Приготовление
1
Растопите сливочное масло с оливковым на среднем огне, добавьте мелко нарезанный шалот и готовьте до золотистого цвета 12–14 минут, затем переложите в миску.
2
В той же кастрюле обжарьте дикий рис в течение минуты, влейте куриный бульон, посолите, накройте и варите 40 минут. После этого снимите крышку и выпарите оставшуюся жидкость 15 минут.
3
В отдельной кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте басмати минуту, залейте водой, посолите, доведите до кипения, накройте, убавьте огонь и варите 15 минут. Дайте рису постоять под крышкой 3 минуты.
4
Смешайте кунжутное масло, хересный уксус, оставшееся оливковое масло и свежемолотый перец. Добавьте оба вида риса, перемешайте, затем добавьте шалот, зерна граната, фисташки и рубленую зелень. Отрегулируйте соль и перец, подавайте сразу.