Рулет из говядины и бекона
⏱ 360 мин🍽 10 порц.🔥 693 ккалфранцузская
Ингредиенты
Слоеное тесто500 г
Говяжья вырезка1 кг
Свежие шампиньоны250 г
Бекон12 кусков
Молодая морковь500 г
Сливочное масло100 г
Свежий тимьян1 шт
Белое сухое вино100 мл
Пшеничная мука3 столовые ложки
Яичный желток2 шт
Оливковое масло3 столовые ложки
Розмарин2 шт
Сахар1.5 столовых ложек
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Посолить и поперчить говяжью вырезку, смазать оливковым маслом и запекать 20 минут при 220°C. Остудить до комнатной температуры и заморозить 20 минут.
2
Мелко нарезать шампиньоны. Обжарить их на сливочном и оливковом масле с тимьяном 10 минут, затем убрать тимьян.
3
Раскатать слоеное тесто в прямоугольник. Выложить бекон внахлест, сверху половину грибной начинки, мясо и оставшиеся грибы. Обернуть мясо беконом.
4
Завернуть начинку в тесто, сформировав рулет со швом в центре. Смазать желтком, сделать диагональные надрезы и убрать в холодильник на 3-4 часа.
5
Бланшировать молодую морковь с розмарином 4 минуты, затем охладить в ледяной воде. Обжарить морковь на сливочном масле с водой, сахаром, солью и розмарином 7 минут.
6
Запекать рулет 30 минут при 200°C. Дать отдохнуть 10 минут, нарезать и подавать с горячей морковью.