Говядина с маслом из пармезана, бальзамической глазурью на подушке из рукколы
⏱ 20 мин🍽 2 порц.🔥 708 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло1.5 столовых ложек
Тертый сыр пармезан2 столовые ложки
Говяжье филе340 г
Оливковое масло1 чайная ложка
Лук-шалот20 г
Бальзамический уксус0.25 стаканов
Коричневый сахар0.5 чайных ложек
Рукола280 г
Лимон0.5 шт
Сыр пармезанпо вкусу
Приготовление
1
В миске соедините размягченное сливочное масло с тёртым пармезаном, добавьте соль и перец по вкусу.
2
Обсушите говяжье филе, приправьте солью и перцем. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне и обжарьте стейк по 4 минуты с каждой стороны до средней прожарки. Дайте мясу отдохнуть на тарелке.
3
В ту же сковороду влейте бальзамический уксус, добавьте нарезанный шалот и коричневый сахар. Варите, помешивая, около 1 минуты до состояния густой глазури.
4
Выложите рукколу на две тарелки, посыпьте стружкой пармезана и сбрызните лимонным соком.
5
Нарежьте стейк ломтиками, выложите на зелень, сверху положите сливочно-сырное масло и полейте бальзамической глазурью.