Рассольник с фасолью
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 196 ккалрусская
Ингредиенты
Соленые огурцы2 шт
Красная фасоль50 г
Картофель3 шт
Сливочное масло1 столовая ложка
Сметана4 столовые ложки
Яичный желток1 шт
Репчатый лук1 головка
Морковь1 шт
Корень петрушки5 г
Корень сельдерея5 г
Лавровый листпо вкусу
Черный перец горошкомпо вкусу
Сольпо вкусу
Зеленьпо вкусу
Приготовление
1
Замочите красную фасоль на 6 часов, затем отварите до готовности, сохранив бульон.
2
Нарежьте морковь, петрушку и сельдерей тонкими ломтиками, а лук — тонкой соломкой.
3
Обжарьте подготовленные овощи и коренья на сливочном масле до мягкости.
4
Очистите соленые огурцы, удалите семена, нарежьте соломкой и бланшируйте 5 минут в воде.
5
Нарежьте картофель брусочками.
6
Смешайте фасольный бульон с водой, доведите до кипения и добавьте картофель, варите до полуготовности.
7
Добавьте огурцы и обжаренные овощи, варите суп 10-15 минут.
8
За 5 минут до готовности введите фасоль, огуречный рассол, специи и соль.
9
Снимите суп с огня, вмешайте сырой желток, смешанный со сметаной.
10
Разлейте рассольник по тарелкам, украсьте сметаной и свежей зеленью.