Картофель в корочке из лимона и пармезана

Очистите картофель, нарежьте крупными кусками одинакового размера, залейте холодной водой в сотейнике, доведите до кипения и варите 5 минут.

Слейте воду, слегка встряхните дуршлаг, чтобы кусочки примялись, затем переложите в миску, сбрызните оливковым маслом и перемешайте.

Выложите картофель на противень с пергаментом, равномерно распределите. Можно накрыть плёнкой и убрать в холодильник, а за час до запекания достать.

Разогрейте духовку до 190°C и запекайте картофель 40–50 минут до румяной корочки.

Достаньте противень и слегка разомните картофель толкушкой, чтобы увеличить площадь для хрустящей корочки.

Смешайте оливковое масло, сушёные итальянские травы, зубчик чеснока в кожуре, цедру и сок лимона. Полейте картофель этой смесью, встряхните форму и верните в духовку на 40 минут.

Достаньте, присыпьте тёртым пармезаном и запекайте ещё 5 минут, пока не появится румяная корочка. Подавайте прямо в форме.