Тартар из оленя с можжевеловой ягодой и свеклой
⏱ 75 мин🍽 4 порц.🔥 127 ккалфранцузская
Ингредиенты
Вырезка оленя200 г
Семена горчицы20 г
Томатное пюре40 мл
Лук-шалот50 г
Чеснок5 г
Рубленая петрушкапо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Джин1 чайная ложка
Яблочный уксус25 мл
Хлебные чипсыпо вкусу
Свеклапо вкусу
Медпо вкусу
Ягоды можжевельникапо вкусу
Кресс-салатпо вкусу
Приготовление
1
Замочите семена горчицы в равных частях воды и яблочного уксуса на один час.
2
Мелко нарежьте вырезку оленя и лук-шалот, натрите чеснок на мелкой терке и измельчите петрушку.
3
Смешайте мясо, овощи, зелень, томатное пюре, отжатые семена горчицы и джин, приправив солью и перцем.
4
Выложите тартар на тарелку, украсьте чипсами из черного хлеба, тонко нарезанной свеклой с медом и уксусом, молотыми ягодами можжевельника и кресс-салатом.