Фаршированный перец с кускусом и лимонным чатни
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 528 ккалвосточная
Ингредиенты
Хлопья миндаля50 г
Кускус260 г
Изюм40 г
Овощной бульон600 мл
Сливочное масло1 столовая ложка
Сахар1 чайная ложка
Сладкий перец8 шт
Молотый тминпо вкусу
Репчатый лук1 головка
Чеснок2 зуб.
Оливковое масло7 столовых ложек
Сушеный перец чили1 шт
Консервированные помидоры800 г
Кинзапо вкусу
Молоко2 л
Лимонный сок4 столовые ложки
Лимон2 шт
Зернистая горчица1 столовая ложка
Молотый перец чили1 чайная ложка
Листья карри30 г
Белый бальзамический уксус1 столовая ложка
Приготовление
1
Сухим способом обжарить миндальные хлопья до золотистого цвета, затем смешать их с кускусом и изюмом в миске.
2
Влить кипящий овощной бульон в смесь, накрыть и дать постоять 5 минут, после чего перемешать.
3
Добавить в кускус мелко нарезанную кинзу, сливочное масло, соль, перец, сахар и тмин, тщательно перемешать.
4
Подготовить сладкие перцы: срезать верхушки, удалить семена и наполнить начинкой из кускуса, закрыв «крышечками».
5
Мелко нарезать лук, чеснок и очищенный от семян перец чили, обжарить в оливковом масле.
6
Добавить к овощам консервированные помидоры, довести до кипения и приправить солью, перцем, кинзой и тмином.
7
Перелить томатный соус в форму для запекания, выложить фаршированные перцы, накрыть крышкой и запекать при 160°C (конвекция) 50–60 минут.
8
Сварить молоко, добавить лимонный сок и дать свернуться, затем процедить через марлю и отжать сыворотку.
9
Смешать получившуюся творожную массу с солью, перцем и оливковым маслом.
10
Для чатни: обжарить зернистую горчицу в масле, добавить листья карри, чили и сахар, затем влить белый бальзамический уксус.
11
Добавить в чатни кубики лимона и варить 10 минут до загустения.
12
Подавать перцы с соусом, сверху выложить кусочки сыра и полить лимонным чатни.