Сливочный кокосовый пирог
⏱ 25 мин🍽 7 порц.🔥 340 ккалдругое
Ингредиенты
Сливки 20%-ные1 стак.
Кокосовое молоко1.25 стаканов
Сладкая кокосовая стружка1 стак.
Сахар0.75 стаканов
Кукурузный крахмал0.25 стаканов
Куриное яйцо2 шт
Кокосовый экстракт2 чайные ложки
Ванилин2 чайные ложки
Приготовление
1
Разогрейте сливки и кокосовое молоко в кастрюле на среднем огне до появления пара.
2
В миске смешайте кукурузный крахмал, яйца и половину сахара, взбивая до однородности.
3
Постепенно влейте горячую молочную смесь в яичную массу, постоянно помешивая.
4
Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, непрерывно помешивая, около 10 минут до загустения до состояния пудинга.
5
Снимите с огня, добавьте кокосовый экстракт, ванилин и кокосовую стружку, хорошо перемешайте.
6
Накройте пудинг пищевой плёнкой в контакт и охладите в холодильнике до полного остывания.
7
Взбейте оставшиеся сливки с четвертью стакана сахара до мягких пиков.
8
Отложите 1,5 стакана взбитых сливок для украшения, а остальную часть аккуратно вмешайте в охлаждённую начинку.
9
Выложите начинку на корж и распределите ровным слоем.
10
Украсьте пирог отложенными взбитыми сливками с помощью кондитерского мешка или ложки.
11
Посыпьте сверху обжаренной кокосовой стружкой.
12
Уберите пирог в холодильник минимум на 1 час до застывания, можно хранить до 1 дня.