Хинкали с бараниной
⏱ 60 мин🍽 10 порц.🔥 527 ккалкавказская
Ингредиенты
Баранина500 г
Курдюк150 г
Кинза1 пуч.
Перец чили2 шт
Вода500 мл
Пшеничная мука5 стаканов
Куриное яйцо1 шт
Сольпо вкусу
Репчатый лук500 г
Чаберпо вкусу
Приготовление
1
Пропустите баранину, курдюк, кинзу, чили и лук через мясорубку, посолите, добавьте сушеный чабер и вмешайте около 150 мл кипятка до полного впитывания.
2
Замесите крутое тесто из муки, воды, яйца и соли, при необходимости добавив еще муки.
3
Уберите тесто в холодильник на 30 минут.
4
Раскатайте тесто и вырежьте круги диаметром 10–12 см.
5
Выложите фарш в центр каждого круга.
6
Сложите края теста гармошкой и сформируйте плотный хвостик.
7
Опустите хинкали хвостиками вниз в кипящую подсоленную воду, аккуратно перемешайте или покрутите кастрюлю.
8
Убавьте огонь и варите 10–15 минут.
9
После всплытия залейте хинкали холодной водой и достайте.