Бабагануш (Baba Ghanouj)
⏱ 15 мин🍽 4 порц.🔥 264 ккалвосточная
Ингредиенты
Баклажаны1 кг
Оливковое масло extra virgin3 столовые ложки
Тахини2 столовые ложки
Чеснок1 зуб.
Молотый кумин (зира)0.5 чайных ложек
Сольпо вкусу
Лимонный сок2.5 столовые ложки
Кайенский перецпо вкусу
Рубленая кинза (кориандр)1 столовая ложка
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 190°C.
2
Разрежьте баклажаны пополам, смажьте срезы маслом и запекайте разрезом вниз на противне с фольгой около 35 минут до мягкости.
3
Остудите запеченные баклажаны в дуршлаге 15 минут и удалите кожицу.
4
В блендере смешайте мякоть баклажанов, тахини, чеснок, кумин, лимонный сок, соль, кайенский перец и оставшееся масло до однородной текстуры.
5
Дайте пасте настояться при комнатной температуре 1 час, затем добавьте оставшийся лимонный сок, кинзу и отрегулируйте соль.