Простой рецепт компота из слив

Вымойте сливы, удалите хвостики и сделайте несколько проколов зубочисткой, чтобы они не лопнули при нагревании.

Опустите сливы в горячую воду (около 85°C) на 4–5 минут для бланширования.

Приготовьте сироп, растворив сахар в воде, затем добавьте ванильный сахар и лимонный сок, дайте настояться 10 минут.

Прогрейте банки кипятком и выложите в них подготовленные сливы.

Залейте сливы горячим сиропом.

Поставьте банки на решетку или полотенце в большую кастрюлю, чтобы они не касались дна и друг друга, накройте крышками и залейте горячей водой по плечики.

Доведите воду до кипения и пастеризуйте банки: 1 л — 25 минут, 700–800 мл — 20 минут, 400–500 мл — 15 минут.

Закатайте банки, переверните и укутайте одеялом. Оставьте на день, затем храните в прохладном месте.