Тарт с абрикосами

Смешайте муку, холодное сливочное масло и сахарную пудру до состояния крошки, затем добавьте желток и быстро замесите тесто.

Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Смажьте форму для тарта маслом, присыпьте мукой, раскатайте тесто толщиной около 7 мм и выложите в форму.

Выпекайте корж в духовке при 180°C около 20 минут, затем слегка остудите и выньте из формы.

Взбейте холодные сливки с сахаром и ванилином до устойчивых пиков.

Аккуратно вмешайте маскарпоне во взбитые сливки, чтобы сохранить пышность.

Приготовьте сироп: растворите 200 г сахара в 100 мл воды, доведите до кипения и прогрейте половинки абрикосов без косточек в нём 5 минут.

Выложите сырный крем на остывший корж, сверху уложите абрикосы из сиропа и украсьте свежей ежевикой.