Капоната из баклажанов и оливок ночеллара
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 313 ккалитальянская
Ингредиенты
Баклажаны2 шт
Молодые кабачки1 шт
Каперсы50 г
Оливки100 г
Репчатый лук1 шт
Красный сладкий перец1 шт
Желтый сладкий перец1 шт
Оливковое масло4 столовые ложки
Эстрагоновый уксус1 столовая ложка
Помидоры в собственном соку100 г
Сахар1 столовая ложка
Соль1 чайная ложка
Базилик2 веточки
Приготовление
1
Разогрейте половину оливкового масла в глубокой сковороде или казане на среднем огне.
2
Нарежьте лук тонкими полукольцами, чеснок крупно, а баклажаны — брусочками толщиной около 2 см.
3
Обжарьте лук и чеснок около минуты, затем добавьте баклажаны с щепоткой соли и жарьте до золотистой корочки со всех сторон.
4
Влейте помидоры в собственном соку, разомните их ложкой, уменьшите огонь и тушите 15 минут, пока баклажаны не станут мягкими, но не разварятся.
5
Добавьте кабачки, нарезанные такими же брусочками, и сладкий перец (красный и желтый) кубиками, вливая оставшееся масло.
6
Готовьте еще 5 минут, затем добавьте оливки, каперсы, соль, сахар и базилик.
7
Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 10 минут до полной мягкости овощей, периодически помешивая.
8
Снимите с огня, полностью остудите, сбрызните тарелку эстрагоновым уксусом и выложите капонату.