Суп-пюре из свеклы и сельдерея со специями
⏱ 40 мин🍽 5 порц.🔥 135 ккалевропейская
Ингредиенты
Свекла650 г
Корень сельдерея400 г
Репчатый лук1 головка
Лимонный сок1 столовая ложка
Молотый имбирь1 чайная ложка
Вода1 л
Молотый черный перецпо вкусу
Сушеный укроп1 чайная ложка
Петрушка5 г
Чеснок2 зуб.
Сольпо вкусу
Оливковое масло1 столовая ложка
Зеленьпо вкусу
Приготовление
1
Заверните свеклу в фольгу и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке около часа.
2
Пока свекла печется, нарежьте крупными кубиками корень сельдерея и репчатый лук.
3
Остудите запеченную свеклу, очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками.
4
В широкой кастрюле разогрейте оливковое масло, затем обжарьте лук, чеснок, молотый имбирь, черный перец, соль и специи до золотистого цвета.
5
Добавьте сельдерей и литр горячей воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 7-10 минут.
6
Всыпьте свеклу, накройте крышкой и томите на минимальном огне еще 20 минут.
7
Добавьте сушеный укроп, петрушку и лимонный сок, при необходимости долейте воды.
8
Пробейте суп погружным блендером до однородной консистенции, похожей на нежирную сметану.
9
Подавайте горячим, украсив свежей зеленью и подав с хлебом.