«Захер» с вишней
⏱ 120 мин🍽 12 порц.🔥 578 ккалавстрийская
Ингредиенты
Горький шоколад300 г
Сливочное масло130 г
Сахарная пудра150 г
Куриное яйцо6 шт
Ванильный стручок1 шт
Сахар500 г
Пшеничная мука130 г
Коньяк2 столовые ложки
Вишня250 г
Сливки 33%-ные170 мл
Приготовление
1
Растопить 125 г горького шоколада на водяной бане и дать немного остыть.
2
Взбить миксером размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, желтками и семенами ванильного стручка до однородности.
3
Отдельно взбить белки с 100 г сахара до устойчивых мягких пиков.
4
Смешать половину взбитых белков с растопленным шоколадом, аккуратно перемешав лопаткой.
5
Вмешать оставшиеся белки в масляно-ванильную смесь, затем соединить обе массы движениями снизу вверх, не давая тесту опасть.
6
Аккуратно ввести пшеничную муку, перемешать до однородности, выложить в форму и выпекать при 200°C около 40 минут. Полностью остудить.
7
Сварить вишневый сироп: довести вишню и 100 г сахара до кипения, растворив сахар, добавить коньяк, прокипятить не более 1 минуты и остудить.
8
Разрезать остывший корж пополам, пропитать обе части вишневой жидкостью, выложить вишневую начинку на нижний корж и накрыть верхним.
9
Приготовить шоколадную глазурь: растопить 175 г шоколада со сливками 33% и 300 г сахара на среднем огне до однородности, слегка остудить.
10
Покрыть торт теплой глазурью со всех сторон, разровнять бока и убрать в холодильник на ночь.