Соус карбонара для пасты
⏱ 15 мин🍽 2 порц.🔥 534 ккалитальянская
Ингредиенты
Варено-копченая свиная грудинка50 г
Сыр пекорино10 г
Сыр пармезан20 г
Яичный желток4 шт
Молотый черный перецпо вкусу
Паста пенне140 г
Приготовление
1
Нарежьте варено-копченую грудинку небольшими брусочками.
2
Отварите пасту пенне в подсоленной воде, сняв её с огня за минуту до готовности.
3
Растопите жир из грудинки на медленном огне в сотейнике до золотистой корочки, затем добавьте молотый чёрный перец.
4
Натрите пекорино и половину пармезана на мелкой тёрке, смешайте с яичными желтками до образования однородной массы.
5
Добавьте отварную пасту в сотейник с грудинкой и перемешайте на слабом огне.
6
В яично-сырную смесь постепенно влейте около 100 мл воды от варки пасты, хорошо размешав.
7
Соедините пасту с яично-сырным соусом на минимальном огне, перемешивая около минуты; при необходимости добавьте ещё воды от пасты для нужной консистенции.
8
Подавайте блюдо сразу, посыпав оставшимся пармезаном.