Террин из гуся и печени по-охотничьи
⏱ 180 мин🍽 6 порц.французская
Ингредиенты
Гусь2 шт
Говяжья печень700 г
Печень индейки700 г
Бекон200 г
Сливки 33%-ные100 мл
Белый лук2 головки
Петрушка1 пуч.
Коньяк4 столовые ложки
Молотый имбирь1 столовая ложка
Корица1 столовая ложка
Мускатный орех1 чайная ложка
Молотый черный перец1 г
Сольпо вкусу
Апельсины2 шт
Приготовление
1
Очистите гуся от костей, удалив кожу, и нарежьте мясо кусочками.
2
Подготовьте говяжью и индюшачью печень: уберите плёнки, сосуды и жир, затем нарежьте.
3
Очистите лук и мелко порубите петрушку.
4
Пропустите через мясорубку гусиное мясо с луком, а каждый вид печени отдельно.
5
Смешайте все фарши в миске, добавьте зелень, специи, сливки и коньяк, тщательно перемешайте.
6
Разогрейте духовку до 170–180 градусов.
7
Выложите в формы бекон, залейте фаршем и украсьте сверху дольками апельсина.
8
Выпекайте 1,5–2 часа, не открывая духовку.
9
Достаньте формы, дайте террину немного остыть и нарежьте порциями для подачи.
10
Для хранения впрок остудите террин под гнётом до комнатной температуры и уберите в холодильник.