Лосось в сливочном соусе с пореем
⏱ 65 мин🍽 4 порц.🔥 440 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло3 столовые ложки
Лук-порей3 шт
Белое сухое вино0.3 стаканов
Сливки 40%-ные0.3 стаканов
Крупная сольпо вкусу
Рубленый шнитт-лук3 столовые ложки
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Оливковое масло extra virgin1 столовая ложка
Куриный бульон0.25 стаканов
Филе лосося4 куска
Руколапо вкусу
Лимон1 шт
Приготовление
1
Подготовьте лук-порей: удалите тёмно-зелёные листья и корень, нарежьте белую часть тонкими кольцами.
2
В сковороде растопите сливочное масло на слабом огне, добавьте порей и обжаривайте около 5 минут до мягкости.
3
Влейте белое сухое вино, готовьте ещё 4 минуты, затем добавьте сливки и 2 ст. л. рубленого шнитт-лука. Доведите до лёгкого кипения, посолите и поперчите.
4
Переложите половину готового порея с соусом в блендер, добавьте куриный бульон и взбейте до однородного состояния.
5
В сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне. Посолите и поперчите филе лосося, выложите кожей вниз и обжаривайте 5 минут до румяной корочки.
6
Переверните рыбу и готовьте ещё 3–5 минут до желаемой степени прожарки. Переложите на тарелки.
7
Подавайте лосось, сверху выложив оставшийся порей и полив сливочным соусом. Посыпьте шнитт-луком, украсьте рукколой и дольками лимона.