Свиные медальоны с черносливом
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 608 ккалфранцузская
Ингредиенты
Оливковое масло1 столовая ложка
Эскалоп из свинины400 г
Сливочное масло3 столовые ложки
Репчатый лук1 шт
Морковь1 шт
Лавровый лист1 шт
Белое вино1 стак.
Мясной бульон1 стак.
Сливки1 стак.
Чернослив без косточек1 стак.
Приготовление
1
Очистите эскалоп от жира и плёнок, нарежьте ломтиками толщиной около 2,5 см, посолите и поперчите.
2
В глубокой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло, обжарьте медальоны до румяной корочки по 2-3 минуты с каждой стороны, затем уберите под фольгу.
3
Мелко нарежьте обрезки мяса и обжарьте до золотистого цвета 3-5 минут.
4
Добавьте нарезанный лук и морковь с лавровым листом, готовьте на среднем огне около 5 минут до мягкости.
5
Влейте белое вино и выпарите до остатка примерно одной столовой ложки.
6
Добавьте мясной бульон, уменьшите огонь и тушите 30 минут.
7
Перелейте смесь в кастрюлю, добавьте сливки и чернослив, томите на слабом огне 15 минут до загустения соуса, приправьте по вкусу.
8
Верните медальоны в соус, прогрейте 2-3 минуты и сразу подавайте.