Мармелад из севильских апельсинов

Очистите 6 севильских апельсинов и нарежьте их небольшими кусочками. Два оставшихся апельсина разрежьте на четвертинки, а затем на тонкие ломтики.

Сложите подготовленные апельсины в сотейник и залейте водой. Доведите до кипения, варите 5 минут, затем выключите огонь, накройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры.

Переложите массу в холодильник и оставьте на 8 часов для замачивания. Параллельно отправьте небольшую тарелку в морозилку.

Достаньте апельсины из холодильника, снимите крышку и доведите до кипения на среднем огне. Варите около 20 минут, пока фрукты не станут мягкими, а масса слегка загустеет.

Добавьте сахар в пропорции 3/4 стакана на каждый стакан апельсиновой массы. Перемешайте, доведите до кипения и варите еще около 20 минут, пока температура не достигнет 105°C.

Проверьте готовность: капните немного мармелада на холодную тарелку из морозилки. Если капля застыла и не стекает, мармелад готов. Остудите массу до комнатной температуры.