Плов с грибами и кедровыми орешками

Доведите овощной бульон до кипения, затем убавьте огонь и держите его в тепле.

В разогретом сотейнике на среднем огне обжарьте кедровые орехи до золотистого цвета, периодически помешивая, и переложите на тарелку.

В том же сотейнике без масла обжарьте мелко нарезанные свежие грибы до появления румяной корочки и добавьте к орехам.

Влейте в сотейник ложку оливкового масла, добавьте длиннозерный рис и обжаривайте около минуты до золотистого оттенка.

Добавьте рубленый зеленый лук и готовьте еще минуту, затем вмешайте грибы с орехами и снимите с огня.

Переложите рисовую смесь в горячий бульон, посолите, поперчите, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите до готовности риса.

Снимите кастрюлю с огня и дайте рису настояться под крышкой 10 минут.

Вмешайте оставшееся оливковое масло и рубленую петрушку, при необходимости отрегулируйте соль и перец, хорошо перемешайте и подавайте.