Рулет из телятины с языком
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 398 ккалрусская
Ингредиенты
Телячья грудинка1 кг
Говяжий язык800 г
Чеснок2 головки
Лавровый лист6 шт
Черный душистый перец14 шт
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Мелко нарежьте чеснок, измельчите лавровый лист и раздавите душистый перец.
2
Смешайте подготовленные специи с молотым перцем и солью.
3
Очистите телячью грудинку от костей и сухожилий, разрежьте вдоль, отбейте и натрите смесью специй.
4
Обдайте язык кипятком, снимите шкурку, разрежьте вдоль и также натрите специями.
5
Сложите слои: половина языка, телятина, вторая половина языка и снова телятина.
6
Сверните конструкцию в плотный рулет и перевяжите шпагатом.
7
Поставьте рулет под груз и выдержите в холодильнике 10–15 дней.
8
Промойте рулет холодной водой и отварите в кипящей воде до полной готовности.
9
Остудите, снимите шпагат и нарежьте на порционные куски.