Запеченные фаршированные баклажаны

Разрежьте баклажаны пополам и аккуратно выньте мякоть, чтобы получились лодочки. Мякоть сохраните для начинки.

Мелко нарежьте лук, пропустите чеснок через пресс. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости.

Добавьте к овощам мясной фарш, постоянно разбивая его лопаткой, чтобы не было комков. При необходимости влейте немного воды.

Всыпьте в сковороду нарезанные помидоры черри и мякоть баклажанов. Посолите, поперчите и добавьте мелко нарезанный базилик. Тушите до готовности.

На дно формы для запекания налейте около 4 столовых ложек воды. Смажьте шкурку баклажанов оливковым маслом и выложите их в форму.

Наполните баклажанные лодочки приготовленной начинкой. По желанию, разложите веточки тимьяна между ними.

Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут. За 5 минут до окончания посыпьте сверху тёртым пармезаном до золотистой корочки.