Булочки с маком на дрожжевом тесте

Смешайте свежие дрожжи с теплым молоком и половиной сахара, накройте и оставьте на 20 минут в тепле.

Просейте муку, добавьте нарезанное холодное сливочное масло и оставшийся сахар, перетрите в крошку, введите лимонную цедру.

Влейте дрожжевую смесь и постепенно добавляйте молоко, замешивая эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом месте около часа.

Для начинки нагрейте молоко с сахаром и мёдом, залейте молотый мак и уварите на слабом огне до густоты, затем остудите.

Разделите тесто на шарики, дайте им немного подойти под салфеткой.

Раскатайте каждый шарик в тонкую полоску, намажьте маковой начинкой и скатайте в плотный валик.

Поставьте валик вертикально, слегка прижмите основание, а верхушку сформируйте в виде бутона розы.

Выложите булочки на противень с пергаментом, смажьте взбитым яйцом.

Поставьте в духовку, разогретую до 200°C, с глубокой сковородой кипятка для пара, и выпекайте не менее 30 минут.

Готовые булочки переложите на решетку, сбрызните водой, накройте и остудите.