Сэндвич с языком

Сварите говяжий язык в подсоленной воде в течение 2–2,5 часов до полной готовности, затем снимите с него кожицу и нарежьте тонкими ломтиками.

Приготовьте клюквенный соус: соедините замороженную клюкву, сахар, розмарин и ягоды можжевельника, доведите до кипения и варите 2 минуты. Снимите с огня и вмешайте холодное сливочное масло, затем остудите.

Смешайте мёд с зернистой горчицей, а в отдельной миске соедините майонез, пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок и соус шрирача.

Подготовьте овощи и сыр: разберите салат романо на листья, нарежьте помидоры и маринованные огурцы кружками, а моцареллу — ломтиками толщиной около 5 мм.

Разрежьте багеты поперек, затем каждую часть разрежьте вдоль, сбрызните оливковым маслом и подсушите в духовке при 180°C в течение 5–7 минут.

Смажьте верхнюю часть багета трюфельной пастой, а нижнюю — соусом из майонеза с шрирачей и медово-горчичной смесью.

Соберите сэндвич: выложите листья салата, кружки помидоров и огурцов, слайсы языка, полейте клюквенным соусом и добавьте ломтики моцареллы.

Обожгите сыр горелкой до золотистой корочки, накройте верхней частью багета, плотно заверните сэндвич в пергаментную бумагу и разрежьте пополам.

Подавайте тёплый сэндвич сразу после сборки, завернутым в пергамент.