Скумбрия запеченная в рукаве

Очистите скумбрию: удалите плавники, жабры и внутренности, аккуратно распоров брюшко, чтобы не повредить желчный пузырь. При желании извлеките хребет и мелкие кости, но учтите, что без хребта рыба может потерять форму.

Сделайте по три неглубоких косых надреза с каждой стороны тушки, тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.

Натрите рыбу солью, черным перцем и приправой для рыбы со всех сторон. По желанию смажьте растительным маслом и сбрызните лимонным соком.

Выложите на одну половину рыбы кольца лука, на другую — колечки лимона. Сложите рыбу в исходное положение и вставьте полукольца лимона в надрезы на шкурке.

Поместите рыбу в пакет для запекания, плотно оберните и завяжите. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 35 минут, затем разрежьте пакет и оставьте в духовке еще на 5-10 минут для подрумянивания.