Суточные щи с телятиной и белыми грибами
⏱ 330 мин🍽 4 порц.🔥 626 ккалрусская
Ингредиенты
Репчатый лук400 г
Морковь400 г
Мясо на кости1 кг
Квашеная капуста200 г
Вареная говядина80 г
Белые грибы80 г
Чеснок4 зуб.
Лавровый лист1 шт
Ягоды можжевельника20 г
Зеленый лукпо вкусу
Приготовление
1
Очистите 200 г моркови и репчатого лука, выложите на противень и запекайте в разогретой до 200°C духовке около 30 минут.
2
Переложите запеченные овощи в кастрюлю, залейте водой, добавьте промытое мясо на кости и доведите до кипения.
3
Снимите пену, уменьшите огонь, добавьте ягоды можжевельника и специи, затем варите бульон на медленном огне 4 часа.
4
Достаньте мясо, остудите и нарежьте порционно, а бульон процедите.
5
Белые грибы промойте и нарежьте мелким кубиком.
6
Квашеную капусту откиньте на сито, сохранив рассол, мелко нарежьте и запекайте до легкого румянца.
7
Нарежьте соломкой 200 г лука и моркови и обжарьте до мягкости.
8
Соедините в кастрюле пассировку, запеченную капусту и бульон, доведите до кипения, снимите жир и пену.
9
Добавьте белые грибы, нарезанную вареную говядину, посолите и поперчите по вкусу.
10
Постепенно вливайте капустный рассол, постоянно пробуя, чтобы не переборщить с кислотой.
11
Подавайте суп на следующий день, украсив зеленым луком.