Бисквитные пирожные со сливочным кремом и малиновым желе
⏱ 240 мин🍽 8 порц.🔥 342 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриное яйцо4 шт
Пшеничная мука90 г
Картофельный крахмал90 г
Сахарная пудра4 столовые ложки
Малина300 г
Сливки 35%-ные125 мл
Сахар180 г
Какао-порошок65 г
Желатин6 г
Вода2 столовые ложки
Приготовление
1
Разделите яйца на желтки и белки, взбейте каждый с сахаром до пышной массы, затем аккуратно соедините и вмешайте просеянные муку и крахмал.
2
Испеките бисквит в форме до готовности.
3
Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, влейте растворённый желатин и аккуратно перемешайте.
4
Малину засыпьте сахаром, залейте водой и варите около 10 минут, затем протрите через сито, добавьте набухший желатин и нагрейте до полного растворения, охладите.
5
Смешайте 50 г виски с 1 столовой ложкой сгущённого молока для пропитки.
6
Пропитайте бисквит, установите вокруг него рамку, выложите слой сливочного крема и уберите в холодильник.
7
На остывший крем выложите холодное малиновое желе, снова охладите, затем покройте тонким слоем оставшихся сливок и уберите в холодильник.
8
Приготовьте зеркальную глазурь: доведите сливки, воду и сахар до кипения, всыпьте какао, снимите с огня и уберите воздух, растворите в ней набухший желатин на водяной бане, остудите до 24°C.
9
Залите пирожное глазурью и дайте ей застыть.