Безглютеновая паста со свеклой, сыром и фисташками
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 734 ккалитальянская
Ингредиенты
Фисташки1 стак.
Оливковое масло6 столовых ложек
Крупная сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сыр рикотта1 стак.
Желтая свекла900 г
Лук-шалот1 головка
Винный уксус3 столовые ложки
Паста360 г
Рубленый шнитт-лук1 столовая ложка
Морская сольпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C. Подсушите фисташки на противне 8–10 минут, периодически помешивая, до темно-золотистого цвета. Остудите и крупно порубите. Смешайте с 1 ч. л. оливкового масла, солью и перцем.
2
В блендере взбейте рикотту с 1 ст. л. оливкового масла до однородной массы. Посолите и поперчите.
3
Отварите желтую свеклу в подсоленной воде 12–15 минут. Переложите на полотенце, дайте остыть, протрите бумажными полотенцами и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см.
4
Смешайте свеклу с луком-шалотом, винным уксусом и 4 ст. л. оливкового масла. Приправьте солью и перцем.
5
В той же подсоленной воде доведите до кипения и отварите пасту до состояния al dente. Слейте, оставив 1/2 стакана воды от варки.
6
Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Обжарьте свеклу с соусом 8–10 минут до золотистой корочки, периодически помешивая.
7
Добавьте пасту к свекле, тушите, помешивая, при необходимости добавляя воду от варки пасты.
8
Подавайте, посыпав рикоттой, рублеными фисташками и шнитт-луком, сбрызнув оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу.