Лимончелло (лимонный ликер)

Вымойте и высушите лимоны, затем снимите только верхний жёлтый слой цедры, избегая белой части, чтобы избежать горечи. Соберите 120–150 г цедры.

Залейте цедру 500 мл спирта или водки в банке, плотно закройте и оставьте в тёмном прохладном месте на 5–10 дней, встряхивая ежедневно.

Приготовьте сахарный сироп: растворите сахар в воде на слабом огне, помешивая, затем остудите до комнатной температуры.

Процедите настойку через сито и смешайте с остывшим сиропом, чтобы предотвратить испарение спирта.

Разлейте напиток по бутылкам через воронку и дайте настояться ещё 5 дней. При желании добавьте сок сохранённых лимонов.

Перед подачей охладите готовый лимончелло в морозилке примерно сутки.