Канапе из картофеля с щучьей икрой
⏱ 20 мин🍽 20 порц.🔥 173 ккалазиатская
Ингредиенты
Картофель600 г
Пшеничная мука1 столовая ложка
Растительное масло300 мл
Яичный желток2 шт
Белая мисо-паста1 чайная ложка
Рисовый уксус2 чайные ложки
Перец чили0.5 шт
Зеленый лук10 г
Укроп10 г
Каперсы10 г
Икра щуки100 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 190 градусов.
2
Очистите картофель, нарежьте небольшими кусочками и отварите вместе с очистками в подсоленной воде 5–10 минут до мягкости.
3
Переложите готовый картофель на сито и дайте стечь 5 минут.
4
Пока картофель сохнет, разогрейте 150 мл растительного масла на противне в духовке.
5
Обваляйте картофель в пшеничной муке и выложите на горячее масло.
6
Запекайте картофель 35–45 минут до золотистой корочки.
7
Приготовьте соус: мелко нарежьте зелёный лук, укроп, каперсы и очищенный от семян перец чили.
8
Взбейте яичные желтки миксером, постепенно вливая тонкой струйкой оставшееся растительное масло до образования эмульсии.
9
Добавьте в соус мисо-пасту, рисовый уксус и нарезанные ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу.
10
Обсушите запечённый картофель на бумажных полотенцах, выложите на тарелку.
11
Сверху на каждый кусочек картофеля положите немного соуса и щучью икру.
12
Подавайте блюдо сразу после приготовления.