Яйца в мешочек

Подготовьте миску со льдом и холодной водой, а также разбейте яйцо в отдельную чашку с каплей белого винного уксуса.

Доведите воду в кастрюле до кипения, создайте водоворот венчиком и аккуратно опустите яйцо в центр.

Убавьте огонь до минимума и варите яйцо около 3 минут, затем переложите его шумовкой в ледяную воду.

Повторите процесс с остальными яйцами по одному, удаляя лишние белковые нити.

После охлаждения 5 минут в ледяной воде выньте яйца, обрежьте ножницами неровные края и обсушите тканью.

При необходимости яйца можно обернуть пищевой плёнкой и хранить в холодильнике до 24 часов.

Перед подачей слегка подогрейте яйца в едва кипящей воде не более 2 минут и обсушите.

Обжарьте верхушки булочек с двух сторон, смажьте сливочным маслом и выложите на них яйца.

Посолите, поперчите и подавайте блюдо сразу же.