Говяжий стейк со сливочно–грибным соусом
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 730 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло100 г
Говяжье филе500 г
Вустерширский соус1 чайная ложка
Лук-шалот1 головка
Чеснок1 зуб.
Свежие грибы1 стак.
Лимонный сок1 столовая ложка
Горчица1 чайная ложка
Сливки 40%-ные200 мл
Репчатый лук20 г
Коньяк100 г
Измельченный свежий тимьян1 чайная ложка
Петрушка5 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте сливочное масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте стейки, приправленные солью и перцем, по 2 минуты с каждой стороны.
2
Переложите мясо на тарелку и уберите в морозилку на 5 минут для отдыха.
3
В той же сковороде растопите масло, добавьте шалот, чеснок и грибы. Пассеруйте 2 минуты, приправьте лимонным соком, солью и перцем.
4
Верните стейки в сковороду, добавьте тимьян, петрушку и горчицу. Готовьте до желаемой прожарки.
5
Влейте сливки и добавьте раздавленный зубчик чеснока. Наклоните сковороду и влейте коньяк к мясу.
6
Увеличьте огонь, дайте алкоголю выкипеть, затем снимите с огня.
7
Подавайте стейки, щедро полив сливочно-грибным соусом.